КЕЙС Nai

Команда вже довгий час створює різні проєкти в кулінарній та ресторанній сферах. Тому після 24 лютого 2022 року до членів команди та особисто до співзасновника «Най» Володимира Ярославського почали надходити десятки прохань на кшталт «допоможіть відкрити якісний український ресторан». Запит був — залишилось лише його закрити.

8 липня 2022 року команда опитала охочих відкрити ресторан «Най» серед своєї аудиторії — тоді не було ані сайту, ані вказаних інвестицій, майже нічого. За перший день 150 людей залишили заявки на відкриття свого закладу. Олена розповідає, що це «навіть трохи злякало», бо передусім це величезна відповідальність. Заявки були з різних точок світу: Україна, США, Мексика, Замбія, ОАЕ, Данія, Іспанія, Португалія, Хорватія, Велика Британія, Німеччина та ще десятки країн. Усі хотіли відкрити український продукт за кордоном. 

Найбільша проблема на шляху франчайзингу, з якою «Най» зіткнулись, — це пошук відповідних і гідних приміщень за кордоном. Середній термін реалізації проєкту від затвердження приміщення до перших гостей у ресторані — 6 місяців. У багатьох містах є проблема не лише знайти гідне приміщення, а й орендувати його. Все відбувається дуже повільно. Надати власнику презентацію компанії, фінансову звітність бізнесу, готовий бізнес-план на конкретне приміщення. 

У команді «Най» зараз працює 42 людини. Всі працюють на партнерів франчайзі: «Абсолютно всі сконцентровані на тому, щоб у партнерів вийшло. Уявіть, партнер із Нью-Йорка будує перший ресторан і йому допомагає команда із 42 крутих людей. Уявіть, як впевнено почуваються наші партнери. Кожен наш партнер — для нас надважливий, тому що вся суть нашої компанії полягає у допомозі нашим партнерам, а не у розвитку власних закладів». На сьогодні вже будуються три ресторани — у Вроцлаві, Нью-Йорку та Празі.

«Най» із самого початку позиціонується як бізнес для людей, які взагалі не мають досвіду в ресторанній справі. І команді Franchise Group у франчайзинговому підході хотілося максимально залишити цю відкритість і легкість. Але це точно нелегкий шлях — навчити партнерів із нуля стати найкращими рестораторами. «Ми в прямому сенсі навчаємо партнерів усіх тонкощів ресторанної справи з нуля і супроводжуємо на кожному кроці».

Для багатьох мрія — мати свій ресторан, але зазвичай людей зупиняє відсутність досвіду, якісного навчання або наставника, який відкрито допоможе з усім. В цьому компанія несе велику цінність партнерам.

Те, що Franchise Group так само відгукнулось і зійшлось з цінностями, це що продажі заради продажів — історія не про «Най». Для команди важливо знайти людей, схожих за цінностями, хто буде розвивати компанію у різних куточках світу: «Ресторан — це дитина. І ми обираємо тих, хто готовий стати батьками цій дитині».

Весь декор, меблі, аксесуари ресторанів — українське виробництво. Київська дизайнерка Йова Ягер створила унікальний дизайн, який демонструє сучасне обличчя України перед світом. Але в цьому не лише естетична цінність, а й практична користь для її партнерів.

Команда великими обсягами закуповує необхідні матеріали та предмети для інтер’єру в Україні за найнижчими цінами, формує спеціальні «пакунки» на складі для кожного партнера та доставляє їх однією фурою або контейнером (залежно від країни). У такий спосіб партнер отримує вантаж з усіма необхідними меблями, декором, посудом та іншими дрібницями для свого закладу. 

Глобальне мислення «Най», з орієнтиром на світові компанії, дало поштовх і для Franchise Group говорити одразу про глобальну світову мережу. Команда орієнтується на компанії, які мають тисячі локацій. Щодо ринків — зараз «Най» сконцентровані на Америці, Канаді та Європі. Упродовж року планують відкрити 30 ресторанів, протягом 5 років — 300, а далі рахувати тисячами. Бо це якісний продукт, сервіс, і це українське, яке буде в усьому світі.