Як можуть реалізуватись плани щодо використання виробничих потужностей на максимум? В ідею, яка уже за рік втілиться в реальність та займе своє місце в серцях клієнтів.
«БоХліб» – перший простір хліба і кави, ідея якого з’явилась у 2020 році. Але до відкриття першого закладу у 2021 було пророблено чимало роботи з якою вклались у рік. У цьому матеріалі ви дізнаєтесь детальніше яким був шлях від ідеї до побудови франчайзингової мережі, які виклики та перемоги є у бренду в франчайзингу, що дозволяє франчайзі заробляти з першого проданого круасану та що радить команда «БоХліб», якщо ви розглядаєте франчайзинг для свого бізнесу.
Від ідеї щодо франчайзингової мережі до фактичного створення франшизи
Точкою відліку стало завершення будівництва нового заводу Chanta Mount. Після почалась співпраця з різними мережами для збуту та прийшло розуміння щодо наявності власної мережі й залучень зовнішніх інвестицій – тож сфокусувались на франчайзингу. Цей спосіб масштабування допомагає розвиватись із більшою швидкістю та поєднувати власні інвестиції з інвестиціями партнерів. А далі – необхідність глибшого розуміння франчайзингу. Так власник «БоХліб» познайомився з Franchise Group та прийшов на навчання у Першу школу франчайзингу.
Було неймовірно цікаво. Дякую Мирославі та команді, що за дійсно короткий час зміг зрозуміти для себе базове розуміння, алгоритм співпраці франчайзер-франчайзі. А також переконався, що франчайзинг – це те, що потрібно для побудови мережі
Разом із переконанням, що франчайзинг – саме те, було розуміння, що проєкту потрібен керівник, який відповідатиме за побудову та розвиток мережі. Шукали людину ззовні, оскільки в наявної команди не було релевантного досвіду в ресторанній сфері. При пошуку звертали увагу на спільні цінності та бачення проєкту, а у франчайзингу вже розвивались разом.
Від консультації до написання франчбуку команди Franchise Group та «БоХліб» пройшли: стратегічну сесію, аналіз ринку та конкурентів, аналіз сильних та слабких сторін майбутньої мережі, пошук формату та ніші. У «БоХліб» кажуть, що однією з задач під час створення франшизи було відокремитись від конкурентів і форматом, і асортиментом. Оскільки тоді на ринку переважали та вже закріпились декілька сильних брендів. Зупинились на тому, що найголовніше – європейська пекарня, середній+ ціновий сегмент, зі смачною кавою та випічкою, класним сервісом та цінністю для клієнта.
На початку 2021 року вже запустили першу пекарню. Тож, від ідеї до реалізації – рік. А вже на сьогодні працює 17 об’єктів, ще 4 у роботі та у планах відкрити сумарно 10 пекарень за 2025 рій.
Про плани на найближче майбутнє
У «БоХліб» діляться, що глобальна мета бренду залишається тією ж. Живучи в Україні та будуючи тут бізнес важко будувати довгострокові плани. Та наразі тримають вектор на планомірний розвиток ретельно відбираючи франчайзі, підбираючи локації та відповідні формати. Роблячи усе від себе залежне, аби франчайзі заробляли «з першого проданого круасану». Разом із тим, готуються до регіонального масштабування Україною.
Про виклики та перемоги під час відкриття об’єктів і побудови мережі
За словами команди «БоХліб», коли створюєш бізнес під час ковіду, маєш одразу вибудовувати витривалий проєкт, який «стоятиме» і працюватиме, що б не відбувалось довкола. Так бренд дотримався головної цілі – вистояв під час ковіду та продовжує стояти у воєнний час. Це було б неможливо без правильно вибудованої стратегії та гнучкості.
Вважаємо, що у сьогоденні гнучкість – це основа будь-якого бізнесу
А також додають, що саме гнучкість «БоХліб» як проєкту допомогла адаптуватись під нові звички клієнтів, розуміти актуальність формату та зони для вдосконалення, аби залишатись потрібними та мати люфт до змін на найближчий час.
Враховуючи конкуренцію на ринку, при створенні бренду стояла задача «не зробити копіпаст» уже чинних закладів. А отже формат та ніша мали бути такими, аби зайняти своє місце одразу та закріпитися на ринку. На думку керівниці проєкту, з задачею впорались на відмінно.
Порада тим, хто планує розвиватись через франчайзинг
- Порада 1: Запастись терпінням та бути відвертими з собою. Це допоможе вибудовувати стосунки з партнерами.
- Порада 2: До того як масштабуватись, приділіть увагу відпрацюванню стандартів. Запорука вдалого масштабування – відточені стандарти, починаючи з тестового об’єкта. Помилки масштабуються першими та чим більше їх у тестовому форматі, тим менше ви зможете контролювати їх вирішення уже на 2-3 об’єктах.
- Порада 3: Вірте у свій проєкт. Без вашої власної віри та бачення проєкту, тим паче франчайзингового, в нього немає шансу на життя та розвиток.
