Сім’я ресторанів Дмитра Борисова об’єднує 12 різних за концепцією та настроєм закладів в Києві, а також різноманітні партнерські проекти в Україні та далеко за її межами.
Для всіх закладів універсальними є базові цінності – гастрономічний та екологічний підходи.
Тут готують «з-під ножа», максимально використовуючи можливості локальних і сезонних продуктів, а шефи й персонал – це експерти і фанати своєї справи.
Екологічний підхід також в усьому – у використанні натуральності продуктів, дизайні інтер’єрів, зарядках для електромобілів, так і у ставленні до роботи й життя, до гостей та, звісно, до власної команди.
А які таємниці досягнення подібного успіху?
Завдяки парнерам http://olerom.com ми мали можливість відвідати захід “Шпаргалки ресторатора – як побудувати успішний бізнес” і поділитись з Вами отриманим досвідом.
– Намагайтесь розміщувати ресторан не в житловому будинку, надто багато проблем і для вас і для сусідів
– Співпрацюючи з фермами у великих об’ємах, ви можете вибрати для себе найкращі умови та якість сировини
– Починаючи “розкачувати” нову локацію, в у випадку успіху йдіть до кінця, охоплюйте територію та не пускайте конкурентів
– Бажаєте ввести нову послугу або сервіс? Уявіть, як би ними хотіли користуватись ви особисто.
– Спостерігайте. Якщо вам не сподобався товар/послуга/сервіс – зробіть це краще, задовільніть потреби ринку.
– Власник має бути в бізнесі на 100%, особливо в сервісі
– На першому місці завжди команда, і тільки потім вже клієнт.
– 2 складові якісного сервісу: продукт/послуга та соціум.
– Проблема ресторанного ринку – відсутність усвідомленого вибору професії для персоналу
– Кейс BabyRockCafe – не просто кафе, в першу чергу продуманий сервіс. Найрентабельніший заклад сім’ї ресторанів Борисова – 50%.
– Вау-ефект приготування при гостеві або нестандартної подачі страв
– Готуйте з локальних продуктів, не обмежуйте фантазію.
А більше Ви почуєте на відкритій події Franchise Group 13 грудня – реєструйтесь кількість учасників обмежена
https://goo.gl/forms/4OjBclhzKmq2y5qC2
