Sushi Story – всеукраїнська франчайзингова мережа форматів take away та доставки. За 10 років під брендом Sushi Story відкрилося 90 закладів в Україні та Польщі, як по франшизі, так і під власним керуванням.
Ми поспілкувалися з керівницею проєкту Sushi Story Poland Римшею Юлією та запитали її, як проходила адаптація бізнес-моделі франшизи на закордонний ринок, як видозмінювалося меню та стратегії продажів в Україні та Польщі та з якими головними викликами зіштовхнулися упродовж масштабування.
Про ідею масштабування на ринок Польщі, закриття деяких закладів і перші успіхи
Як розповідає Юлія, план вийти на ринок Польщі в команди Sushi Story був давно. Ключове рішення було прийнято, коли їм запропонували купити 6 готових діючих закладів.
Нам здалося, що це набагато простіше, ніж їхати в незнайому країну та довго розбиратися, як відкрити один заклад. Також вартість за всю мережу була дуже приємною
Проте й без мінусів у цій угоді не обійшлося. Три заклади були в Варшаві, а ще три в різних маленьких містах в 400 км від Варшави. Попри те, що операційний відділ був досвідчений, але невеликий, не вистачало ресурсу втілювати масштабні плани.
Упродовж року ми намагалися розібратися в законодавстві та налагодити роботу в різних містах Польщі. Зрештою ми не змогли якісно зробити ні одне, ні інше. Це стало основною помилкою та тим, що стало на шляху нашого швидкого розвитку
За словами Юлії, через рік було прийнято рішення продати віддалені заклади та сконцентруватися на Варшаві. І це стало для команди правильним рішенням. Упродовж наступного року були пройдені усі важливі етапи: адаптували фінансову модель з урахуванням податків та перевірок, підібрали якісних постачальників, організували робочі процесі – проєкт став прибутковим.
Після цього була продана перша франшиза. Зараз ми залишили собі один центральний магазин у своїй операційній діяльності та сконцентрувалися на продажі франшизи, навчанні партнерів, допомозі у відкритті їхніх закладів та розвитку мережі. Наразі у нас успішно працює вісім закладів у Польщі та проводяться активні переговори, щодо відкриття нових
Про адаптацію бізнес-моделі франшизи на ринок Польщі та виклики
Першим викликом адаптації бізнесу в Польщі стали нові правила, закони та оподаткування бізнес-діяльності, розповідає керівниця проєкту Sushi Story Poland. Це і складніші умови зі звітністю, більші податки, складна комунікація з усіма органами влади.
В Україні ми звикли натиснути дві кнопки в «Дії» та відкрити ФОП, а потім так само сплатити податки. Завдяки цьому є можливість сконцентруватися на операційній діяльності. У Польщі так не вийде
Усі інші бізнес-процеси адаптовувалися доволі швидко, як-от врахування уподобань поляків у меню, розробка додаткових категорій страв, які звичні для місцевого населення.
Але з часом поляки зрозуміли та вподобали саме наш продукт. І зараз попит мають наші класичні страви та великі сети ролів. Однією з унікальних торгових пропозицій нашого меню для польського ринку стали запечені роли
Про оптимізацію витрат і податків та відкриття трьох закладів у Польщі влітку 2024 року
Як розповідає Юлія, у Польщі всі підприємці користуються послугами аутсорс бухгалтерів. Проте важливо знайти такого, який розуміється саме на вашій сфері діяльності та може якісно проконсультувати.
Кроків з оптимізації було дуже багато. Не тільки кроків, а і витрачених коштів. Результатом стала мінімізація податків. Це є однією з найважливіших та найцікавіших тем у навчанні наших партнерів. Ми ділимося своїм досвідом
Влітку 2024 року Sushi Story починає активно розвиватися – відкриває три нові заклади в Польщі одночасно.
Відкриття трьох закладів одночасно – це не складнощі, це наш улюблений ритм ведення бізнесу. Ми любимо працювати. Коли роботи багато, то це означає, що ми на правильному шляху
Про інсайти багаторічного досвіду у франчайзингу та плани на майбутнє
Як ділиться керівниця проєкту, актуальними планами на найближчі місяці є активне відкриття закладів в Польщі. Також команда веде переговори щодо відкриття закладів в Португалії, Німеччині, Словаччини та Румунії. Частина з цих переговорів – це їхні чинні українські партнери, які вже мають досвід та займаються дослідженням ринку та плануванням відкриття. Інша частина – нові партнери, які вже мають досвід ведення бізнесу у своїй країні, але їм потрібен серйозний франчайзер, який надасть якісну систему для роботи: стандарти, меню, сайт, брендбук та стабільну підтримку.
Будемо раді провести онлайн-зустрічі з усіма охочими дізнатися більше про наш формат роботи та поспівпрацювати в новій для нас країні світу
